Les poivres

 - les baies du poivre noir sont cueillies lorsqu'elles sont tout juste rouges puis elles sont séchées. C'est le poivre le plus piquant.

- les baies du poivre blanc sont récoltées très mûres, on leur retire leur coque puis les baies blanches sont séchées. C'est le poivre le moins piquant car la force du poivre se trouve dans la coque des baies. Certains cuisiniers utilisent le poivre ultra-blanc (les grains sont sélectionnés un par un à la main) pour faire des sauces car il ne colore pas ces dernières.

- le poivre gris est un mélange de poivre noir et de poivre blanc

- le poivre vert est cueilli avant qu'il ne soit mûr, c'est pourquoi il a un arôme plus fruité et moins piquant. On le trouve séché, au vinaigre ou en saumure.

Expérience made in Marion

C'est l'histoire d'une solution qui devient bleue quand on l'agite, puis qui redevient transparente au bout de qq instants d'attente... puis qui redevient blau si on l'agite à nouveau !! Quel est dc ce mystère... ? 

 D'après Site web "La chimie amusante" : http://chimie.scienceamusante.net © 1998, Clovis Darrigan,

pitite explication de l'expérience :

* dans le flacon rempli d'eau, on ajoute :

- du glucose,

- de l'hydroxyde de potassium (KOH),

- du bleu de méthylène (transparent sous forme réduite, bleu sous forme oxydée).

la solution est alors INCOLORE.

* on bouche le tout. Lorsqu'on agite le flacon, le dioxygène (O2) présent dans l'air qui se trouve à l'intérieur du flacon, se dissout dans la solution. Le O2 oxyde alors le bleu de méthylène qui devient de ce fait BLEU et colore ainsi la solution.

* en fait, le O2 oxyde également le glucose de la solution. Le glucose sous sa forme oxydée réagit avec le bleu de méthylène : le glucose réduit le bleu de méthylène. Le bleu de méthylène sous forme réduite est donc de nouveau INCOLORE.

 * on peut répéter l'expérience jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de O2 dans l'air du flacon. Quand c'est le cas, on peut ouvrir le flacon pour y faire entrer du O2, et alors on peut renouveler l'expérience jusqu'à ce que tout le glucose ait été oxydé. Le bleu de méthylène oxydé par le O2 ne peut plus être réduit donc la solution reste BLEUE.

 

Tanières proches

Dans la colonne de droite, sous les albums photos, quelques pistes vers des tanières qui valent Vraiment d'y mettre les pattes !!